Il s’agit d’une pièce de découpe situé autour du tibia du bœuf, d’un poids moyen de 8kg, bien que nous les commercialisions par filet. Il s’agit d’une viande extrêmement tendre et juteuse, parfaite pour être consommée en tartare, en steak à la poêle ou rôtie.
Sortir du refrigerateur 24/48 heures avant son rôti. Selon la recette utilisée, elle doit être coupée d’une manière ou d’une autre, toujours contre la veine et peut être rôtie en entier. Il va très bien comme des filets à repasser ou un peu plus épais pour le gril.
3 - 6 filets 0,5 Kg et 1 Kg environ - emballé sous vide - refrigeré - conserver à 2ºc – une fois ouverte consommer en 4-5 jours. Il ne contient pas d’allergènes.
El Chano en édition limitée est une cuvée spéciale et unique, issue d’une parcellede vieilles et ancestrale vignes, des cépages Mencia, Grenache et Prieto Picudo. Elaboré avec une méthode de vinification traditionnelle et écologique, ce vin fruité et équilibré se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs, et des notes végétales. Elevé 12 mois en fut de chêne français.
Produit emblématique du terroir de León, la Cecina est une viande de bœuf séchée au goût si caractéristique, obtenu grâce à un processus traditionnel de fumage au bois de chêne et d’affinage au sel. Riche en protéines et avec une faible teneur en gras, la Cecina provient principalement de la Tranche. A déguster en apéritif. Le poids des morceaux est approximatif.
Un cadeau unique et proposé en exclusivité pour El Capricho, réalisé en bois de hêtre. Témoins du temps, les arbres nous fournissent les bois nobles avec lesquelles sont fabriquées artisanalement nos planches, conçues à leur tour pour résister au temps.
Nous avons créé le terme de vache de «labeur» pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie supérieure de la côte de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.
El Chano en édition limitée est une cuvée spéciale et unique, issue d’une parcellede vieilles et ancestrale vignes, des cépages Mencia, Grenache et Prieto Picudo. Elaboré avec une méthode de vinification traditionnelle et écologique, ce vin fruité et équilibré se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs, et des notes végétales. Elevé 12 mois en fut de chêne français.
La sélection consiste en : • 1 chorizo - la saucisse au paprika espagnole • 1 salchichón - le salami espagnol • 1 boîte de morcilla - du boudin noir de boeuf • 1 boîte de tripes de (pour les amateurs de ce met de qualité) • 1 cecina de boeuf tranchée. Ce sont les produits et le goût de notre village.
Profitez au maximum de nos boulettes maison en sauce avec la meilleure viande de bœuf mijotée de style traditionnel. Ce plat est préparé le week-end pour vous arriver à votre maison fraîche et sans ajouter aucun agent de conservation de sorte que peut retarder le reste de votre commande.
Profitez de notre lasagne de viande bœuf 100% artisanale précuit avec une fine béchamel à 3 fromages, un produit gastronomique prêt en quelques minutes. Notre lasagne est faite pendant le week-end pour vous arriver à votre maison fraîche et sans ajouter aucun agent de conservation de sorte que peuve retarder le reste de votre commande.
Un cadeau unique. Façonnée à la main, en bois de hêtre et de cerisier, une pièce unique proposée enexclusivité pour El Capricho. Témoins du temps, les arbres nous fournissent les bois nobles avec lesquelles sont fabriquées artisanalement nos planches, conçues à leur tour pour résister au temps.
Un cadeau unique, notre boîte est composée de 1 côtelette mûre de vache de travail de 1,2 kg, 4 médaillons de filet de bœuf de 200 grs/ud ultracongelés, 1 chorizo de bœuf et 1 saucisse de bœuf,1 enveloppe de cecina de bœuf de 120 grs, 1 boîte de tripes de bœuf et 1 boîte de morcilla de bœuf. Indispensable pour des occasions spéciales.
Le museau de nos bœufs possède une viande extrêmement gélatineuse, très peu grasse, parfaite pour être mijoté à la manière traditionnelle, accompagnant les tripes et le pied de bœuf désossé.
Profitez de l’une de nos recettes les plus spéciales du restaurant Bodega El Capricho, un plat réalisé avec la meilleure viande de la hanche de nos bœufs que nous nettoyons soigneusement afin qu’il n’y ait pas de tissu, de graisse seulement de viande pure, et nous ajoutons la meilleure sélection des autres ingrédients, prêts à consommer. Fabriqué avec une recette exclusive de notre restaurant. Un entrant qui ne laissera aucun invité indifférent. Ce plat est préparé le week-end pour vous arriver à votre maison fraîche et sans ajouter aucun agent de conservation de sorte que peut retarder le reste de votre commande.
