Carpaccio de vaca madurado

Valdecedín es la parcela más alta con más de 800 metros.  En la cima de una pequeña loma, recibe las rachas de viento y sufre primero las heladas. Su color rojo cereza me trae recuerdos de mi infancia cuando cuidaba los más de 50 cerezos que había al lado de la viña. Han pasado 90 años desde que Segundo Gordón plantó esta viña de más de una hectárea en terreno centenal que le imprime un carácter serio y que promete una larga vida.

Filetes seleccionados de la cadera de nuestros bueyes. Las piezas de nuestros bueyes pesan una media de 8 kg, pero lo comercializamos en filetes. Las piezas de nuestros bueyes pesan una media de 8 kg, pero lo comercializamos en filetes. Es una carne muy tierna y muy jugosa para asar o freír incluso para tartar. Para que gane en terneza, lo dejamos madurar en torno a los 30 días. 

Vuelve la tradición con un precio insuperable en un solo lote, compuesto por 1 chorizo de buey, puedes elegir dulce o picante, 1 salchichón de buey, 1 bote de morcilla de buey, 1 lata de callos de buey y nuestra famosa cecina de buey loncheada en 120 grs. Los productos del pueblo. Un lote regalo ideal para llevar a una comida familiar y probar juntos los productos de la tierra. Un acierto seguro si llevas unos de nuestros regalos gourmet de El Capricho.

Una de las piezas nobles y tiernas del animal, el solomillo de nuestras vacas de trabajo al ser animales con mucha edad y que no han parido en el último año tienen una gran limpieza hormonal mejorando su sabor y calidad. Lo comercializamos ultracongelado para que no pierda ninguna de sus propiedades.

El morcillo de buey procede de la mano delantera y de la trasera. Es una carne muy gelatinosa y melosa, debido a su alto contenido en colágeno y es ideal para guisar. Los morcillos de nuestros bueyes pesan unos 5 kg cada pieza pero los dividimos para un manejo más sencillo. 

Pack de 4 hamburguesas de buey elaboradas con carne de buey 100%, picada, moldeada y ultracongelada, de ahí que su color en congelado sea algo claro, no lleva ningún tipo de colorante ni conservante, sólo un poco de sal. Se caracteriza por el sabor puro de la carne. Suavemente prensada por lo que es una pieza muy delicada.

Chorizo de buey elaborado a partir de carne y grasa de buey mezclada con grasa de cerdo ibérico, con una receta exclusiva para El Capricho. Curación al frío según la tradición leonesa. Un producto con un sabor intenso y un equilibrio incomparable.

Este chuletón de vaca premium encaja en uno de los productos con más excepcionalidad, vacas con una morfología perfecta para acumular las grasas adecuadas, animales mimados día a día y alimentados de una forma natural. Contiene un alto contenido de grasa infiltrada. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 120 días.

Un homenaje para cualquier paladar. Si un chuletón de vaca ya es un producto especial, uno de vaca premium, de vacas excepcionales y poco frecuentes es sublime. Cualquiera de nuestros chuletones hará disfrutar a los amantes de la carne

Disfruta de una cena para dos con todos los sabores mas representativos de elcapricho, lote compuesto de 1 chuleta de vaca de trabajo madurada de 1,2 kilo aproximadamente, 1 botella de nuestro vino El Chano , 1 sobre de 120 grs de cecina de buey y nuestras croquetas melosas de cecina. Ideal para una velada de recuerdo. Déjate llevar por el sabor de nuestras vacas de trabajo, y acompaña su sabor de un vino inigualable. Prueba lo mejor de la cecina de El Capricho en lochas y en croquetas.

Hamburguesa elaborada con carne de buey 100%, picada, moldeada y ultracongelada, de ahí que su color en congelado sea algo claro, no lleva ningún tipo de colorante ni conservante, sólo un poco de sal. Se caracteriza por el sabor puro de la carne. Suavemente prensada por lo que es una pieza muy delicada.

Nuestra hamburguesa de buey tiene una textura muy agradable. Notarás la diferencia con hamburguesas elaboradas con otra carne.